Bien que sur le marché depuis quelques années déjà, l’ail noir bio de Balsaï recèle encore bien des mystères pour de nombreuses personnes. Qu’il s’agisse de son processus de fabrication ou de son goût ou bien encore de ses bienfaits et vertus, vous êtes toujours de plus en plus nombreuses et nombreux à vous poser les bonnes questions.
Voici donc les réponses aux questions les plus fréquemment posées au sujet de l’Ail Noir (FAQ ail noir).
Qu’est-ce que l’ail noir bio de Balsaï ?
L’ail noir bio de Balsaï est tout simplement de l’ail blanc transformé selon une méthode de fermentation spécifique.
Comment passe-t-on de l’ail (blanc) à l’ail noir ?
L’ail noir est obtenu en pasteurisant de l’ail blanc à une température contrôlée et dans un environnement humide pendant plusieurs semaines. Ce processus de pasteurisation provoque des réactions chimiques complexes qui transforment les composés de l’ail, réduisant son odeur piquante et accentuant ses notes sucrées et umami. Le résultat est une gousse d’ail noire au goût doux, avec une texture molle et une teinte foncée, offrant une expérience gustative unique et complexe.
Comment se cultive l’Ail Noir de Balsaï ?
L’ail noir de Balsaï ne se cultive pas, il se transforme. Par ailleurs, pour réussir à atteindre le niveau de qualité de l’ail noir, Robert Duplain, son inventeur, a passé des heures et des heures à affiner le processus jusqu’à atteindre le résultat escompté.
D’où vient l’ail noir et quelle est son histoire ?
L’ail noir trouve ses origines en Asie, notamment en Corée, au Japon et en Thaïlande, où il est consommé depuis des siècles. Son processus de fabrication remonte à des techniques de préservation alimentaire traditionnelles utilisées dans ces régions. La méthode moderne de production de l’ail noir est souvent attribuée à des chercheurs japonais, notamment à Aomori, qui ont développé un procédé spécifique dans les années 2000.
Quels sont les bienfaits et vertus de l’Ail Noir ?
Les bienfaits et les vertus de l’Ail Noir sont nombreux. L’ail noir est un puissant antioxydant, il a des vertus anticancéreuses, et en plus il ne pollue pas votre haleine comme le fait l’ail blanc.
L’ail noir de Balsaï est-il vraiment bio ?
Oui, l’ail noir de Balsaï est vraiment issu de l’agriculture biologique. En fait, il s’agit du premier ail noir en Amérique du Nord a avoir reçu le label bio et la certification officielle du vérificateur mondial Ecocert.
Que goûte l’Ail Noir ?
L’Ail Noir offre une expérience gustative unique, caractérisée par une saveur douce, sucrée et légèrement sirupeuse. Sa texture est tendre et moelleuse, distincte de l’ail cru, et il présente des notes subtiles d’umami. La pasteurisation du processus de transformation atténue la piquance de l’ail blanc tout en développant des arômes complexes, rappelant parfois le caramel, le réglisse et même des nuances balsamiques. Cette délicatesse culinaire est de plus en plus appréciée pour sa polyvalence en cuisine, ajoutant une touche sophistiquée à divers plats.
Pourquoi l’Ail Noir est-il sucré ?
La transformation de l’ail blanc en ail noir implique la conversion des sucres présents dans l’ail en composés aux saveurs plus douces et complexes. Ainsi, le goût sucré de l’ail noir peut résulter de ces changements chimiques spécifiques qui se produisent au cours du processus de fermentation.
Peut-on manger l’Ail Noir cru ?
Oui, l’Ail Noir peut être consommé cru. L’ail noir a une saveur douce et sucrée, avec une texture tendre, ce qui le rend agréable à manger cru. Beaucoup de gens apprécient l’ail noir cru en le tranchant finement ou en l’ajoutant à des salades, des vinaigrettes, des sauces, ou même simplement en le tartinant sur du pain.
Est-ce que l’Ail Noir change mon haleine comme de l’ail blanc ?
Pas du tout ! Vous pouvez être rassuré, l’Ail Noir ne changera pas votre haleine.
Quelle est la texture d’un Ail Noir de première qualité?
Un Ail Noir de première qualité a une texture de beurre mou, non pas de caoutchouc style jujube. Un Ail Noir de qualité peut être écrasé à la fourchette pour produire une pâte qui sera facilement incorporée à une tempette ou à une sauce. Une telle texture permet aussi de faire de petites tranchettes pour agrémenter des canapés. Pour obtenir une texture de jujube il faut juste laisser sécher des gousses de première qualité à l’air libre pendant un mois ou encore dans un four réchauffé mais éteint durant une nuit. Mais c’est un sens unique. Un jujube ne peut pas redevenir beurre mou.
Comment utiliser et les produits d’Ail Noir dans des recettes ?
Vous pouvez utiliser les différents produits d’Ail Noir dans différentes recettes. Vous pouvez consulter nos suggestions sur notre page de recettes. Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Que vous souhaitiez impressionner vos convives avec un houmous à l’ail noir ou bien accompagner votre pièce de viande avec du beurre à l’ail noir au goût légèrement sucré, vous trouverez toutes les instructions et même des astuces pour personnaliser vos plats.
Pourquoi l’ail noir bio de Balsaï est mieux que les autres ?
L’ail noir bio de Balsaï est mieux que les autres variétés d’ail noir tout simplement car il possède la certification Bio d’Ecocert et a été le premier ail noir d’Amérique du Nord à la recevoir. D’autre part, l’ail noir bio de Balsaï est le résultat d’un procédé de pasteurisation unique en son genre et confectionné avec soin par Robert Duplain sur l’Île d’Orléans au Québec. Avec l’ail noir bio de Balsaï vous savez que vous choisissez un produit local et de qualité.
Combien de temps se conserve l’Ail Noir ?
La durée de conservation de l’Ail Noir dépend de plusieurs facteurs, notamment les conditions de stockage. En général, l’ail noir a une durée de conservation relativement longue par rapport à l’ail cru. Si conservé correctement dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, l’ail noir peut se conserver pendant plusieurs mois, voire jusqu’à un an.
Quel est le meilleur endroit pour conserver l’Ail Noir ?
Le meilleur endroit pour conserver l’Ail Noir est dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Voici quelques conseils spécifiques pour assurer une conservation optimale :
- Endroit frais et sec : Stockez l’ail noir dans un endroit où la température reste relativement constante, de préférence entre 10 et 20 degrés Celsius. Évitez les variations de température importantes.
- À l’abri de la lumière : La lumière directe du soleil peut altérer la couleur et la saveur de l’ail noir. Stockez-le dans un endroit sombre ou dans un emballage opaque pour préserver sa qualité.
- Emballage hermétique : Conservez l’ail noir dans son emballage d’origine ou transférez-le dans un contenant hermétique pour minimiser l’exposition à l’air, ce qui peut contribuer à sa déshydratation.
- Éloigné d’odeurs fortes : L’ail noir peut absorber les odeurs environnantes, alors évitez de le stocker près d’aliments à forte odeur.
En suivant ces recommandations, vous maximiserez la durée de conservation de l’ail noir tout en préservant sa saveur et sa texture.
Où trouver l’ail noir bio de Balsaï ?
L’ail noir bio de Balsaï est disponible dans de nombreuses épiceries de plus ou moins grande envergure au Québec. Vous pouvez les trouver dans certains magasins du groupe Métro ou certaines succursales IGA à travers la province. Nos produits d’ail noir sont également disponibles dans des épiceries fines et sur le site web du Panier Bleu. Par ailleurs si vous souhaitez essayer avant d’acheter en quelque sorte, certains restaurateurs utilisent les produits d’ail noir bio de Balsaï pour leur plat. Vous trouverez tous les détaillants et restaurants en cliquant ici.