Une sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï savoureuse, sucrée et piquante à utiliser pour tous vos plats asiatiques à venir.
Que goûte la sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï ?
Cette sauce est sucrée, piquante, umami et salée. L’huile de sésame lie toutes les saveurs pour en faire une sauce qui fonctionne sur tout. Elle est meilleure que la sauce soja car elle a un profil de saveurs plus robuste et est plus douce grâce à l’ail noir.
Que contient la sauce miso ?
La pâte miso est une pâte fermentée crémeuse composée de graines de soja, de riz, de vinaigre et de kōji. En fait, si la sauce soja était une pâte, ce serait le miso. Comme vous le savez, la sauce soja est très aqueuse, mais le miso est épais et regorge de saveurs.
Qu’est-ce que l’ail noir ?
L’ail noir est tout simplement de l’ail fermenté. On le fait vieillir en chauffant des bulbes d’ail dans des conditions de chaleur stable pendant au moins 3 mois. Il en résulte un bulbe d’ail fermenté super doux (et noir !).
Plats à préparer avec la sauce miso à l’ail noir
Vous pouvez l’utiliser chaque fois que vous avez des recettes de sauce miso qui demandent du miso et que vous voulez un coup de pouce supplémentaire de douceur ! Nous aimons utiliser cette sauce miso à l’ail noir pour glacer le poisson, en particulier le cabillaud ou le saumon.
C’est très flexible, alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité, je parie que c’est bon ! Mais voici quelques idées de départ :
- Pour le Nasu dengaku
- Miso Eggplant Nobu (aubergine grillée au miso)
- Glace de saumon à l’ail noir
- Plat de ramen au miso et à l’ail noir
- Comme trempette au miso pour le tako
- Sur du riz, du tofu, des légumes et des viandes (nous adorons faire des bols !)
- Sur du saumon salé
- Dans les œufs
- Sur du tofu froid en guise d’en-cas
Cuisson de la sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï
Cette recette simple de sauce miso se prépare rapidement et sans chaleur. En général, il me faut moins de 10 minutes pour la mixer et la préparer.
Tout d’abord, épluchez et râpez votre gingembre frais aussi finement que possible avec votre râpe. Si vous ADOREZ le gingembre, c’est l’occasion d’en râper un peu plus que ce que prévoit la recette afin d’obtenir une sauce plus riche en gingembre.
L’étape suivante consiste à mixer le tout. Vous pouvez utiliser un gros mixeur, mais je préfère utiliser un mixeur à immersion qui conservera mieux les ingrédients et rendra la sauce plus onctueuse. Vous n’avez pas besoin d’un mixeur sophistiqué, nous utilisons cet ensemble de mixeurs qui est livré avec plusieurs récipients différents et qui coûte moins de 60 $.
Ensuite, mélangez tous les ingrédients, y compris le gingembre, à l’aide de votre mixeur à immersion. L’essentiel est de mixer jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Cela prend généralement moins de 10 minutes.
Le saké utilisé a-t-il de l’importance ? Comme vous le savez probablement, le saké est un alcool japonais, semblable au vin mais différent. Et, tout comme le vin, les notes gustatives du saké sont très variées.
Si vous avez une marque de saké préférée, n’hésitez pas à l’utiliser, mais cela n’a pas trop d’importance pour la préparation de cette sauce, tant que ce n’est pas un saké qui a des notes de goût sauvages.
Une fois le tout mélangé, transférez la sauce dans votre récipient de conservation. Nous utilisons des bocaux Mason ou des bouteilles de chef comme celles-ci pour conserver les sauces dans notre réfrigérateur. La sauce peut se conserver jusqu’à 3 ou 4 semaines.
Recette de sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï
Ingrédients de la sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï
- 1/3 de tasse de saké
- 1/3 de tasse de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de miso
- 3 gousses d’ail noir bio de Balsaï
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Préparation de la sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï
- Peler et râper le gingembre frais.
- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. La texture doit être crémeuse et lisse comme une sauce.
- Mettre en bouteille et réfrigérer jusqu’à 3-4 semaines.
Astuces
- Plus de gingembre : Si vous adorez le gingembre, ajoutez plus de gingembre frais ! Vous pouvez adapter cette recette à votre goût.
- Choix du miso : Optez pour un miso de qualité avec un goût qui correspond à vos préférences, qu’il soit doux pour un goût subtil ou plus corsé pour une intensité prononcée.
- Préparation de l’ail noir : Pour intensifier le goût de l’ail noir bio de Balsaï, faites-le revenir légèrement dans une poêle avant de l’incorporer à la sauce. Cela libérera ses arômes et ajoutera une profondeur supplémentaire.
- Contrôle de la consistance : Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant du bouillon de poulet ou de bœuf selon vos préférences. Si vous préférez une sauce plus épaisse, réduisez légèrement le bouillon pendant la cuisson.
- Expérimentation avec les vinaigres : Jouez avec les types de vinaigres en ajoutant une touche de vinaigre blanc pour une acidité nette, ou du vinaigre de cidre pour une douceur subtile. Un peu de vinaigre balsamique peut également ajouter une note sucrée.
Questions fréquemment posées sur la recette de sauce miso à l’ail noir bio de Balsaï
Qu’est-ce que la sauce miso à l’ail noir?
La sauce miso à l’ail noir est une délicieuse fusion de saveurs asiatiques, combinant le riche umami du miso avec la profondeur et la douceur de l’ail noir. Elle apporte une touche subtile et intense à vos plats, idéale pour les amateurs de cuisine asiatique.
Comment utiliser la sauce miso à l’ail noir dans la cuisine japonaise?
La sauce miso à l’ail noir est polyvalente. Utilisez-la comme marinade pour le poisson cru, un assaisonnement pour les soupes asiatiques, ou pour rehausser le goût de plats réconfortants tels que les bouillons de poulet ou de bœuf.
Combien de temps faut-il pour préparer la sauce miso à l’ail noir?
La préparation de la sauce miso à l’ail noir ne prend que 15-20 minutes. C’est un moyen rapide d’ajouter des saveurs typiques à vos plats japonais préférés.
Peut-on personnaliser le goût de la sauce miso à l’ail noir?
Absolument. Ajoutez plus ou moins de miso pour un goût subtil ou intense selon vos préférences. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant d’autres ingrédients comme le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre, ou l’huile de truffe pour ajuster le profil de saveurs.
Peut-on utiliser la sauce miso à l’ail noir dans des plats européens?
Oui, la sauce miso à l’ail noir peut être une excellente addition à la cuisine européenne. Essayez-la dans des vinaigrettes, sur des fromages forts, ou pour donner une nouvelle dimension à des plats crémeux.
Comment intégrer la sauce miso à l’ail noir dans des plats japonais traditionnels?
Utilisez-la comme base pour des bouillons de poulet ou de bœuf, ajoutez-la aux vinaigrettes japonaises, ou marinez des viandes pour des plats comme le célèbre teriyaki.
La sauce miso à l’ail noir convient-elle aux personnes allergiques au soja?
Oui, si vous utilisez du miso sans soya, cette sauce convient également aux personnes allergiques au soja.
Des idées de pairings avec la sauce miso à l’ail noir?
Essayez-la avec des plats de riz, des poissons crus, des plats de viande tels que des côtes de bœuf, ou ajoutez une touche spéciale aux légumes sautés.
N’hésitez pas à expérimenter avec ces conseils pour créer des plats délicieux et impressionner les amateurs de cuisine autour de vous!