Tofu végétalien croustillant sauté dans la sauce à l’ail noir bio de Balsaï la plus savoureuse ….une façon simple et délicieuse de préparer le tofu, que même les sceptiques du tofu apprécieront !

À première vue, l’ail noir peut sembler un peu choquant. Mais ne vous laissez pas tromper par sa couleur. Sa saveur est en fait assez douce, beaucoup plus douce que celle de l’ail ordinaire. Il est plein d’une excellente saveur umami, qui ajoute de la complexité et de la profondeur aux plats. Il est aussi étonnamment doux.

Dans cette recette rapide et facile de tofu à l’ail noir bio de Balsaï, le tofu est rapidement caramélisé dans un wok chaud, puis nappé de la sauce à l’ail noir. La sauce peut être préparée en quelques minutes. Parsemé de fleurs de ciboulette et de ciboulette, ce tofu peut être préparé en 15 à 20 minutes. L’ail noir donne au tofu une saveur caramélisée unique. Vegan et sans gluten, c’est l’un de nos dîners rapides et sains sans viande.

Tofu à l’ail noir et à la ciboulette… une façon savoureuse de préparer le tofu !

Si le tofu ne vous tente pas, c’est peut-être parce que vous n’avez jamais mangé de bon tofu, bien préparé. Vous seriez surpris de voir à quel point il est délicieux lorsqu’il est bien croustillant et agrémenté d’une sauce savoureuse. Tout est question de texture et de saveur. En soi, le tofu est assez fade et sa texture molle peut en rebuter plus d’un. Mais en le caramélisant et en le parfumant, il se transforme complètement. C’est comme une feuille blanche que l’on peut adapter à l’envi.

La première chose à faire est de le goûter, si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Une fois que vous l’aurez fait, nous sommes prêts à parier que vous penserez à toutes sortes de plats dans lesquels vous pourrez l’inclure.

L’ail noir, également connu sous le nom d’ail fermenté, est de l’ail ordinaire qui a subi un processus de vieillissement contrôlé. Pendant ce processus, les gousses d’ail sont lentement chauffées et humidifiées sur une période de plusieurs semaines, ce qui conduit à une transformation chimique et à des réactions enzymatiques. À la fin de ce processus, l’ail a une couleur noirâtre, une texture molle et une saveur sucrée et umami.

Pour préparer la sauce, placez 5 ou 6 clous de girofle dans un mixeur avec un peu de sauce soja, d’huile, de sucre et d’eau. Vous pouvez ajouter parfois un peu de gingembre pour un goût plus prononcé.

Lorsque vous préparez votre tofu, pressez-le fermement des deux côtés avec du papier absorbant pour éliminer l’humidité.

Coupez-le en cubes de ¾ de pouce…et épongez à nouveau.

Dans un wok ou une poêle à fond épais, porter une cuillère à soupe d’huile végétale ou d’arachide au point de fumer, à feu vif. Ajouter le sel et le poivre directement dans l’huile.

Régler le feu à moyennement élevé et faire glisser délicatement le tofu dans l’huile chaude, en veillant à ne pas l’éclabousser.

À l’aide d’une spatule métallique ou d’une écumoire, retournez le tofu toutes les minutes environ, pendant 10 bonnes minutes, jusqu’à ce que le tofu commence à caraméliser et à devenir doré et croustillant. Vous voulez vraiment que le tofu soit caramélisé et croustillant, alors ne vous dépêchez pas.

Une fois croustillant, le réserver dans une assiette.

Verser la sauce à l’ail noir bio de Balsaï dans le wok, toute seule, à feu moyen-vif, en remuant constamment pendant une minute, jusqu’à ce que la sauce fonce et devienne brillante. Remettre le tofu dans le wok, mélanger quelques secondes pour l’enrober et servir immédiatement. Si vous faites cuire le tofu dans la sauce trop longtemps, vous perdrez sa texture croustillante.

Saupoudrez de ciboulette, de fleurs de ciboulette.

Vous pouvez également saupoudrer de cacahuètes grillées ou de graines de sésame grillées.

INGREDIENTS DU TOFU À L’AIL NOIR BIO DE BALSAÏ :

Bloc de 12 oz de tofu extra ferme
5-6 gousses d’ail noir bio de Balsaï
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale et plus pour la friture
3 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre, cassonade ou autre (sucre de coco, dattes, etc.)
Sel et poivre au goût
1/8 de tasse de ciboulette et de fleurs de ciboulette

INSTRUCTIONS POUR PRÉPARER LE TOFU À L’AIL NOIR BIO DE BALSAÏ :

Presser le tofu avec du papier absorbant pour enlever l’eau. Couper en cubes de ¾ de pouce. Éponger à nouveau.
Mélanger les gousses d’ail noir bio de Balsaï, l’huile, l’eau, la sauce soja et le sucre à l’aide d’un mixeur.
Pour cuire le tofu, faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Assaisonner avec du sel et du poivre. Lorsque l’huile commence à fumer, réduire le feu à moyen et ajouter délicatement le tofu. Attention aux éclaboussures.
Retournez le tofu toutes les minutes environ pour le laisser caraméliser et croustiller de tous les côtés. Cela prendra environ 10 minutes à feu moyennement élevé. Une fois que le tofu est croustillant et doré, le déposer dans une assiette et le mettre de côté.
Verser délicatement la sauce à l’ail noir dans le wok et remuer constamment à feu moyennement élevé pendant une minute, jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et foncée.
Remettre les cubes de tofu dans le wok avec la sauce, en veillant à ce que chaque morceau soit enrobé. Laisser cuire pendant environ 30 secondes, puis servir immédiatement. Veillez à ne pas trop cuire le tofu dans la sauce, car il pourrait perdre sa texture croquante.
Garnir de ciboulette fraîche hachée et de fleurs de ciboulette.

ASTUCES :

Dosage de l’ail noir : L’ail noir a une saveur puissante et sucrée, alors commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences.
Écrasement de l’ail noir : Écrasez les gousses d’ail noir bio de Balsaï avec le dos d’une cuillère ou hachez-les finement pour les répartir uniformément dans votre plat.
Mariner le plus longtemps possible : Pour une infusion maximale de la saveur de l’ail noir, laissez mariner les ingrédients pendant une période prolongée. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et d’infuser davantage dans les aliments.
Combinaisons de saveurs : Associez l’ail noir avec d’autres saveurs complémentaires, telles que le gingembre, le citron, le basilic, la sauce de soja ou le miel, pour créer des profils de saveurs complexes et équilibrés.
Utilisation dans les sauces et les marinades : Ajoutez de l’ail noir à vos sauces, marinades et vinaigrettes pour donner une touche unique à vos plats.

Questions fréquemment posées sur la préparation du tofu à l’ail noir

Comment obtenir un tofu croustillant avec de l’ail noir ?

Pour un tofu croustillant, assurez-vous de bien égoutter le tofu et de le cuire dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. La marinade à l’ail noir ajoute une saveur délicieuse.

Quels sont les ingrédients clés pour une sauce à l’ail noir réussie ?

Une sauce à l’ail noir réussie nécessite de mélanger l’ail noir écrasé avec de l’huile d’olive, de la sauce de soja, du sirop d’érable, du sel et du poivre. Ces ingrédients créent une combinaison savoureuse et équilibrée.

Combien de temps faut-il pour préparer du tofu à l’ail noir ?

Le temps de préparation est d’environ 30 minutes, comprenant la préparation du tofu, la marinade et la cuisson. Vous pouvez laisser mariner le tofu pendant plus de temps pour une saveur plus intense.

Peut-on congeler le tofu à l’ail noir ?

Oui, vous pouvez congeler le tofu à l’ail noir. Assurez-vous de le laisser décongeler avant de le réchauffer pour maintenir la texture croustillante.

Peut-on utiliser d’autres types d’huile pour la préparation du tofu à l’ail noir ?

Absolument ! Bien que la recette suggère de l’huile d’olive, vous pouvez expérimenter avec d’autres huiles telles que l’huile de sésame, l’huile de canola, ou même l’huile d’avocat pour ajouter des nuances différentes à la saveur du plat.

Qu’est-ce que l’ail noir apporte de spécial à la recette du tofu ?

L’ail noir ajoute une saveur unique, sucrée et umami à la recette du tofu. Il apporte également une texture fondante et une profondeur de goût qui enrichit le plat. Veillez à ne pas en mettre trop au début et ajustez selon vos préférences.

Peut-on ajouter des légumes à cette recette de tofu à l’ail noir ?

Absolument ! Pour une version encore plus nutritive, ajoutez des légumes comme des poivrons, des champignons ou des brocolis à la préparation. Ils absorberont également la délicieuse saveur de l’ail noir.

Comment obtenir une sauce plus épaisse pour le tofu à l’ail noir ?

Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter une petite quantité de fécule de maïs ou de fécule de pomme à la marinade. Mélangez bien avant de verser la marinade sur le tofu.

Peut-on utiliser du tofu maison dans cette recette ?

Certainement ! Utilisez du tofu fait maison pour une touche encore plus personnelle. Assurez-vous simplement que le tofu a une texture ferme pour une meilleure absorption de la marinade.

N’hésitez pas à expérimenter avec les quantités d’ail noir et d’épices pour personnaliser la recette selon vos préférences. Bonne cuisine !