Courge butternut rôtie avec un glaçage à l’ail noir bio de Balsaï et au miso. Un délicieux plat d’accompagnement d’automne, facile à préparer et végétalien !

La courge butternut à l’ail noir est rehaussée par l’ail noir fermenté et la pâte de miso, qui confèrent à la courge rôtie une profonde saveur umami tout en lui donnant une légère douceur inattendue. L’ail noir, contrairement à son apparence, est étonnamment doux, et la combinaison est à la fois subtile et délicieuse.

Qu’est-ce que l’ail noir ?

L’ail noir est une forme d’ail régulier qui a subi un processus de pasteurisation spécifique, lui conférant une apparence et un goût distincts. Contrairement à l’ail frais, l’ail noir est caractérisé par des gousses qui ont une couleur brun foncé à noir intense. Le processus de fermentation, qui peut durer plusieurs semaines à basse température et à haute humidité, transforme l’ail frais en une substance plus molle, sucrée et presque gélatineuse.

Est-ce que l’ail noir se combine bien avec la courge musquée ?

L’ail noir a une saveur douce, sucrée et umami, qui peut ajouter une profondeur de goût intéressante à de nombreux plats. Il peut certainement se marier bien avec la courge musquée rôtie, créant une combinaison de saveurs délicieuse et unique. L’ail noir est souvent utilisé pour rehausser le goût des plats sans être trop dominant.

Comment bien réussir sa courge butternut à l’ail noir ?

Pour réussir une délicieuse courge butternut à l’ail noir, préchauffez votre four à 400°F (environ 200°C). Pelez et coupez la courge en cubes uniformes, puis mélangez-les avec de l’ail noir écrasé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et rôtissez au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. L’ail noir ajoutera une note sucrée et umami à la courge butternut, créant une combinaison de saveurs délicieuse et équilibrée. Servez chaud et savourez ce plat d’accompagnement plein de saveurs.

Ingrédients pour la courge butternut à l’ail noir

1 courge butternut petite ou moyenne
4 grosses gousses d’ail noir bio de Balsaï
1 cuillère à soupe de pâte Miso
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 cuillère à café de coriandre fraîche ou d’oignons verts pour la décoration

Préparation de la courge butternut à l’ail noir

Préchauffer le four à 400°F
Éplucher et couper la courge butternut en cubes de 1 pouce, ou la couper en 8 quartiers, en laissant la peau.
Dans un petit bol, écraser l’ail noir à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il forme une pâte épaisse. Ajouter le miso, le miel et l’huile et mélanger.
Si vous coupez la courge en cubes, placez-les dans un bol avec la pâte d’ail noir et mélangez-les pour les enrober uniformément. Étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous optez pour des quartiers, badigeonnez généreusement tous les côtés avec la pâte, en l’utilisant entièrement, puis placez la courge sur une plaque à pâtisserie, côté chair vers le haut. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Placer dans le four chaud.
Cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette ( 30-35 minutes pour les cubes, 45 minutes à 1 heure pour les quartiers).
Servir avec de la coriandre ou des échalotes fraîchement hachées.

Astuces

Choisissez une courge fraîche : Assurez-vous que la courge butternut que vous sélectionnez est ferme, sans taches ni meurtrissures. Cela garantira une texture tendre et savoureuse après la cuisson.
Préparez uniformément : Lorsque vous coupez la courge en cubes, essayez de les faire de taille uniforme. Cela permet une cuisson homogène, évitant ainsi que certains morceaux ne soient trop cuits pendant que d’autres restent fermes.
Ajustez les assaisonnements : Goûtez votre mélange avant de le mettre au four. Si nécessaire, ajustez les assaisonnements en ajoutant un peu plus d’ail noir, de sel ou de poivre selon vos préférences.
Ajoutez d’autres herbes ou épices : Pour une variante encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, ou des épices telles que la cannelle ou la muscade.
Surveillez la cuisson : Vérifiez la cuisson de la courge régulièrement pour éviter qu’elle ne devienne trop molle. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des cubes et de la puissance de votre four.
Finition avec des ingrédients frais : Juste avant de servir, ajoutez une touche de fraîcheur en garnissant la courge rôtie avec des herbes fraîches ciselées, comme de la coriandre ou du persil.
Personnalisez selon vos goûts : N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients qui se marient bien avec la courge, comme des noix grillées, du fromage râpé ou des graines de grenade pour un éclat sucré.

En suivant ces astuces, vous devriez obtenir une courge butternut à l’ail noir délicieuse et pleine de saveurs.

Questions fréquemment posées sur la courge butternut à l’ail noir

Comment choisir la meilleure variété de courge pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser une variété de courge butternut pour cette recette. Assurez-vous de choisir une courge ferme, sans taches ni meurtrissures.

Quelle est la méthode de cuisson recommandée pour la courge butternut à l’ail noir ?

La méthode recommandée est la cuisson au four. Préchauffez votre four à 400°F (environ 200°C) et rôti les cubes de courge avec de l’ail noir écrasé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Comment préparer la courge avant la cuisson ?

Peler la courge et couper en cubes uniformes. Cela garantira une cuisson homogène.

Y a-t-il des alternatives aux cubes de courge rôtis ?

Oui, vous pouvez explorer des variantes telles que la purée de courge, des morceaux de courge confite, ou même des moitiés de courge toastées selon votre préférence.

Comment intensifier les saveurs de la recette ?

Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, des graines de courge grillées, ou des fines tranches de feuilles de thym citronné pour une explosion de saveurs.

Quel est l’ustensile indispensable pour cette recette ?

Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé est un ustensile indispensable pour une cuisson sans accrocher.

Peut-on personnaliser cette recette de courge butternut à l’ail noir ?

Absolument ! Vous pouvez personnaliser en ajoutant des ingrédients tels que des noix, du fromage râpé, ou des feuilles de capucine pour un goût encore plus unique.

Comment rendre cette recette adaptée aux soupes ou potages ?

Transformez les cubes de courge rôtis en une délicieuse soupe en les mixant avec un bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez des feuilles de basilic frais pour une touche finale.

Quel est le temps de cuisson optimal pour les morceaux de courge ?

Environ 25 à 30 minutes à 400°F (environ 200°C), en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Des suggestions d’accompagnements pour cette délicieuse courge à l’ail noir ?

Cette courge butternut à l’ail noir se marie bien avec des tartinades de courge sur des feuilles de brick croustillantes ou en accompagnement de plats principaux pour ajouter une saveur sucrée et umami.

Note : Les suggestions sont basées sur des techniques de cuisine générales. N’hésitez pas à ajuster les proportions et les ingrédients selon vos préférences individuelles.