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L’authentique Ail Noir de l’Île d’Orléans

Robert Duplain - Authentique Ail Noir de l'Île d'Orléans Bio Balsaï
Robert Duplain Fondateur et Président de Balsaï en 2021 – © Balsaï – 2023

D’où vient l’authentique Ail noir de l’Île d’Orléans et qui suis-je ?

BALSAÏ est née de la rencontre du chef cuisinier Mathieu Leblanc et de l’ingénieur Robert Duplain (moi-même).  Mathieu m’a fait goûter une gousse d’ail noir venue de loin, très loin. L’émerveillement gustatif a été instantané.

C’était au début de 2017 et cette saveur était alors inconnue au Québec. Dès ce moment, une seule question me turlupinait : « Mais comment c’est fait ? » Là était la question !

Nouvellement retraité de ma précédente entreprise de consultation en R&D multidisciplinaire, j’y ai vu un nouveau défi stimulant.

J’ai progressivement élaboré et équipé mon LRK (Laboratory Research Kitchen).

Après un an de recherches, de développements et d’expérimentations: Eurêka ! Le procédé était au point … en laboratoire.

J’ai conçu et fait fabriquer des équipements pour passer à un autre niveau de production. Trois itérations et de nombreux tests plus tard, le procédé est parfait !  Les caractéristiques des gousses d’Ail Noir BIO BALSAÏ sont de loin supérieur aux produits de Chine, Japon, Corée et des États-Unis. Les dégustations à l’aveugle avec des papilles professionnelles en font foi.

Le Québec a alors découvert l’Ail Noir issus d’un cultivar d’ail bien adapté à notre climat.

Depuis, plusieurs producteurs d’ail au Québec ont cherché et trouvé leur façon de faire un produit d’ail noir, mais aucun ne s’approche du goût et de l’authenticité de l’Ail Noir Bio de Balsaï.

L’Ail Noir du Québec, une nouvelle distinction … issue de l’île d’Orléans, l’une des plus belles régions du Québec.

Le terroir d’exception de l’Île d’Orléans : berceau de l’authentique Ail Noir par BALSAÏ

L’Île d’Orléans, joyau niché au cœur du fleuve Saint-Laurent, est bien plus qu’un paysage pittoresque. C’est le berceau de l’authentique Ail Noir par BALSAÏ, où chaque bulbe tire sa force du terroir unique de cette île empreinte d’histoire. De la terre fertile aux conditions climatiques idéales, découvrez comment ce lieu exceptionnel donne naissance à un produit culinaire d’exception.

La culture biologique : une éthique au cœur de la qualité

Au cœur de la démarche de BALSAÏ, la culture biologique imprègne chaque étape de la production de l’authentique Ail Noir. L’entreprise a fait le choix audacieux de cultiver un cultivar d’ail spécifique sous régie biologique, garantissant ainsi des saveurs agréablement surprenantes et des propriétés nutraceutiques augmentées. Explorez comment cette approche respectueuse de l’environnement contribue à la qualité exceptionnelle de l’ail noir de l’Île d’Orléans.

Certification BIOLOGIQUE ECOCERT : un engagement envers l’excellence environnementale

L’authentique ail noir par BALSAÏ a atteint des sommets en obtenant la certification BIOLOGIQUE du vérificateur mondial ECOCERT en un temps record. Ce sceau d’approbation atteste de l’engagement inébranlable de l’entreprise envers des pratiques agricoles durables. C’est ainsi que BALSAÏ a tracé la voie en devenant le premier producteur d’ail noir BIO en Amérique, élevant ainsi les standards de la production biologique à l’échelle mondiale.

L’authentique ail noir de l’Île d’Orléans par BALSAÏ n’est pas simplement un condiment, mais une histoire passionnante tissée avec soin, de la terre à la table doublé d’un alicament soit un aliment aux vertus thérapeutiques et aux bienfaits prouvés. C’est une expérience gustative qui transcende les frontières de la gastronomie, capturant l’essence même de l’Île d’Orléans et la vision avant-gardiste de BALSAÏ pour un avenir culinaire plus respectueux de la nature.