Description
La fleur d’ail est la hampe florale de la bulbe d’ail avec au bout, la fleur non éclose. Les hampes sont récoltées au début de juillet avant la récolte des bulbes.
La fleur d’ail lyophilisé est la hampe qui a été hachée puis séchée à froid sous vide. Cette méthode permet de conserver toutes les arômes de la fleur d’ail fraîche.
Son goût est plus délicat que celui de la gousse. La texture est friable et on peut facilement la réduire en poudre pour assaisonner vos salades, viandes, sauces, huiles, beurre, condiments et légumes rôtis . Il est aussi possible de la réhydrater pour retrouver la fleur d’ail fraîche et vous en faire un pesto.
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